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说话间，温度差不多了，岑开致往勺子上浇了蛋液那么一转，让蛋液覆盖了整个大圆勺，多余的蛋液更要倒出去。
皮成了，再搁上一块猪肉荸荠海米冬菇馅料，蛋皮翻折一盖，借着表皮未凝固的一点蛋液将蛋饺凝住，一个黄灿灿的蛋饺就成了。
岑开致一气烙了一长盘子，且不够呢。
这蛋饺算是半成，馅料还是生的呢，吃热锅子时，把这蛋饺下进去，管你是羊汤锅子，还是蹄髈锅子，汤底荤肉的滋味不论如何霸道，这蛋饺浸润了汤，更像是集万中精华于一身，咬破香软的蛋皮，嘬进去一口盛着香汤的嫩肉，好吃的顶头。
若是家境局促些，蛋饺就是桌上的主角了，白菘煮白水，搁一点咸盐，蛋饺下进去，味道就变了，说不上怎么个变法，好似是咸中挑出了鲜，白菘的清甜也变得分外明显。蛋饺自身更不必说了，绝不寡淡，
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